Miért szacharóz édesebb, mint a glükóz ?

Nem minden cukor egyenlő

  • A glükóz természetes formájú cukor a szervezet által termelt bizonyos típusú élelmiszerek után. A szacharóz szintén természetes formájú cukor, de olyan növényeknél, mint a cukorrépa és a cukornád, amelyeket emberi fogyasztásra feldolgoznak. Bár technikailag helyesen mindkét anyagot "cukor" -nak nevezik, az előállítási módszereik és a kémiai összetételük közötti különbségek befolyásolják az ízlésüket.

Hogyan alakul a szervezet glükóz

  • A vércukor néven ismert "glukóz" egy egyszerű szénhidrát, amely a véráramon keresztül áramlik. A célja hasonló a rádióban vagy az órában lévő akkumulátorhoz. Anélkül, hogy az emberek nem lenne elég energiájuk ahhoz, hogy megfelelően működjenek. A szervezet glükózt termel az élelmiszer fogyasztása után, különösen összetett szénhidrátok, mint a kenyér, rizs, burgonya és tészta. Az emésztési folyamat lebontja a molekulákat ezen élelmiszerekben, és a máj energiává alakítja őket, amelyet a szer

    vezet használhat: glükóz. Bár ennek a folyamatnak a végeredménye a cukor, az eredeti elfogyasztott élelmiszerek nem éreznek ízét vagy édes illatát egyáltalán.

Hogyan gyártják a gyártókat a szaharóz

  • A szacharóz, más néven "asztali cukor", egy egyszerű szénhidrát, amely a növények sejtjein keresztül áramlik. A szupermarketekben megvásárolható cukor olyan szacharóz, amelyet kereskedelmi forgalomban cukornád vagy cukorrépa finomításával állítottak elő.A finomítási eljárások némileg eltérnek az egyes növényeknél, de az alapvető lépések: a gyümölcslé kivonása a növényből, szennyeződés és más szennyeződések kiszűrése a gyümölcsléből, és a kiszűrt folyadékból a víz forrása. Miután az összes víz elpárolgott, a maradék tiszta szacharóz, amely természetesen kristályos formában van. A szaharóz édes, ugyanúgy, mint a szacharózzal készült ételek.

Miért különbözik a cukorízta két formája?

  • A nyelv ízlelőbimbói olyan kémiai szenzorokból állnak, amelyek az idegrendszeren keresztül jeleket küldenek, és azt mondják az agynak, hogyan kell értelmezni, hogy édes, sós, savanyú vagy keserű.Az ételek molekulákból állnak, és ezeknek a molekuláknak a geometriai alakja határozza meg, hogy az ízlelőbimbók hogyan értelmezik őket.

    A glükóz- és szacharózmolekulák geometriai alakjai eltérőek. A glükóz hat, a víz hat elemével összekapcsolt szén-dioxidból áll, és az emésztési folyamat után jön létre, ezért az eredetileg elfogyasztott étel nem érezheti édes ízét. A szacharóz az emésztés előtt cukor. Ez egy molekula glükózból és egy molekulából fruktózból áll, egy másik természetesen képződő cukor, amelyet általában a gyümölcsben találnak. A két cukor kombinációjának eredménye egy olyan geometriai forma, amely az ízlelőbimbók édesebbnek mondható, mint a glükóz.

erőforrások

  • Sugar Knowledge International
  • Sugar Association