Por Sacarose mais doce do que a glicose é ?

Não todos os açúcares são criados iguais

  • A glicose é um açúcar que forma naturalmente produzido pelo organismo depois de consumir certos tipos de alimentos. A sacarose também é um açúcar naturalmente formado, mas é encontrado em plantas como beterraba açucareira e cana-de-açúcar, que são processadas para consumo humano. Embora seja tecnicamente correto chamar ambas as substâncias de "açúcar", as diferenças em seus métodos de produção e composição química afetam a maneira como eles provam.

Como o corpo produz glicose A glicose

  • , também conhecida como "açúcar no sangue", é um carboidrato simples que flui através da corrente sanguínea. Sua finalidade é semelhante a uma bateria em um rádio ou relógio. Sem ele, as pessoas não teriam energia suficiente para funcionar corretamente. O corpo produz glicose após o consumo de alimentos, particularmente carboidratos complexos como pão, arroz, batatas e macarrão. O processo digestivo quebra as moléculas ne

    sses alimentos e o fígado transforma-os em uma forma de energia que o corpo pode usar: glicose. Embora o resultado final desse processo seja o açúcar, os alimentos originais consumidos podem não provar ou cheirar doce.

Como os fabricantes produzem sacarose

  • A sacarose, também conhecida como "açúcar de mesa", é um carboidrato simples que flui através das células das plantas. O açúcar disponível para compra nos supermercados é a sacarose produzida comercialmente pela refinação de cana-de-açúcar ou beterraba açucareira. Os processos de refinação são ligeiramente diferentes para cada planta, mas os passos básicos são: extrair o suco da planta, filtrar a sujeira e outras impurezas do suco e ferver a água do líquido filtrado. Uma vez que toda a água se evaporou, o que resta é sacarose pura, que tem uma forma naturalmente cristalina. Sacarose tem um sabor doce, assim como a maioria dos alimentos preparados com sacarose.

Por que duas formas de gosto de açúcar Diferentes

  • Os papilas gustativas na língua são compostos por sensores químicos que enviam sinais através do sistema nervoso e dizem ao cérebro como interpretar se um alimento é doce, salgado, amargo ou amargo. O alimento é composto de moléculas e a forma geométrica dessas moléculas determina como os papéis gustativos os interpretam.

    As formas geométricas das moléculas de glicose e sacarose são diferentes. A glicose é composta por seis átomos de carbono, conectada por seis elementos de água, e é criada após o processo de digestão, razão pela qual o alimento originalmente consumado pode não ser saboroso. A sacarose é um açúcar antes da digestão.É constituído por uma molécula de glicose e uma molécula de frutose, outro açúcar que se forma naturalmente comumente encontrado na fruta. O resultado dessa combinação de dois açúcares é uma forma geométrica que o paladar interpreta como mais doce do que a glicose.

Recursos

  • Sugar Knowledge International
  • Associação de Açúcar