Зашто је сахароза Свеетер Тхан Глукоза ?

нису састављени сви шећерци једнако

  • Глукоза је природни шећер који производи тело након конзумирања одређених врста хране.Сахароза је такође шећер који ствара природни облик, али се налази у биљкама као што су шећерна репа и шећерна трска, која се обрађују за људску употребу.Иако је технички коректно да оба ова супстанца назову "шећером", разлике у њиховим производним методама и хемијском саставу утичу на њихов укус.

Како тело производи глукозу

  • Глукоза, позната и као "шећер у крви", је једноставан угљени хидрат који пролази кроз крвоток.Њена сврха је слична батерији на радију или сату.Без тога, људи не би имали довољно енергије да правилно функционишу.Тело производи глукозу након конзумације хране, нарочито сложених угљених хидрата попут хлеба, пиринча, кромпира и тестенина.Процес дигестије разбија молекуле у овој храни, а јетра их претвара у облик енергије коју тело може користити: глукоза.Иако је крајњи резултат овог процеса шећер, изворна к

    онзумирана храна уопште не може укусити или мирисати.

Како произвођачи производе сахарозу

  • Сахароза, позната и као "шећер на столу", је једноставан угљени хидрат који пролази кроз ћелије биљака.Шећер доступан за куповину у супермаркетима је сахароза која је комерцијално произведена прерадом шећерне трске или шећерне репе.Процеси рафинирања су мало различити за сваку фабрику, али основни кораци су: екстракција сока из биљке, филтрирање нечистоће и других нечистоћа из сокова и кување воде из филтриране течности.Када се сва вода испарава, оно што остаје је чиста сахароза, која има природно кристални облик.Сахароза има укус слатко, као и већина хране која је припремљена са сахарозом.

Зашто су два облика укуса шећера различита

  • Отвори окуса на језику састоје се од хемијских сензора који шаљу сигнале кроз нервни систем и говоре мозгу како тумаче да ли је храна слатка, слана, кисела или горка.Храна се састоји од молекула, а геометријски облик ових молекула одређује како их тумачи укуси.

    Геометријски облици молекула глукозе и сахарозе су различити.Глукоза се састоји од шест атома угљеника, повезаних са шест елемената воде, а створена је након процеса варења, због чега храна која је првобитно конзумирана можда није укусна.Сахароза је шећер пре варења.Састоји се од једног молекула глукозе и једног молекула фруктозе, још једног природног шећера који се обично налази у воћу.Резултат ове комбинације два шећера је геометријски облик, који укусни пупољци тумаче као слађи од глукозе.

Ресурси

  • Сугар Кновледге Интернатионал
  • Удружење шећера